Technologie pálení
Destilační souprava odpovídá modernímu uspořádání a umožňuje získávat chuťově plný a aromatický destilát, zbavený škodlivých karcinogenních látek. Svým konstrukčním provedením je v souladu se Zákonem o lihu č. 61/1997 Sb. a Vyhláškou MZe ČR č. 141/1997 Sb. Vlastní aparatura sestává ze surovinového kotle, rektifikační kolony, deflegmátoru, kondenzátoru s epruvetou, přestupního potrubí lihových par, potrubí pro dopravu destilátu a kontrolního lihového měřidla, které jsou povinnou výbavou každé pálenice.
Výroba pálenky na tomto moderním zařízení odpovídá normám platným v EU.
Methanol
Není vedlejší produkt metabolismu kvasinek. Vzniká z pektinových látek obsažených v ovoci. Proto je ho nejvíce v destilátech z ovocných výtlačků, matolin a z každé suroviny, která obsahuje větší množství dřeně. Pektiny jsou látky, které způsobují tvrdost ovoce, čím je ovoce tvrdší, tím více pektinů obsahuje. U pravých ovocných destilátů bývá poměr metanolu k etanolu (8 – 42) : 1000. Protože má bod varu nižší než etanol, odchází jeho převážná část při vlastní destilaci dříve než vlastní líh. První část destilátu se proto odděluje (úkap) a likviduje.
Neboli v alkoholu, který si odnesete žádný methanol nebude. Přímo na místě uvidíte jak se první frakce vyleje do odpadu. Zde žádné nebezpečí na rozdíl od některých podomácku vyrobených "palíren" skutečně nehrozí.
